每经记者 张宝莲 每经剪辑 文 多

2024年，头部量贩零食物牌纷繁探索新的业务格式，这些品牌发力全品类运营，向“量贩零食+”生态滚动，酿成量贩零食2.0，以增强商场竞争力。

要往量贩零食内部“+”什么，尚未有东谈主能够给出明确且被粗鄙认同的法子谜底，零食巨头们于今仍在探索尝试，试图找到解锁“加号”的要道钥匙。其中正被粗鄙使用的一把叫作硬扣头超市，“硬扣头”对应其无套路扣头盘算的特色。该业态还有着向全品类发展的趋势，之前也有品牌试水时称之为批发超市。

从作念零食到作念“超市”，正成为业内趋势。

日前，《逐日经济新闻》记者来到万辰集团（SZ300972，股价97.7元，市值175.8亿元）在合肥落地的“来优品省钱超市”首家超等门店。店铺门头便是阻难标四个大字——省钱超市。店内，亦是处处写着“省钱、坦然、省时，不省食物安全、不省家具品性、不省购物体验”等强化浪掷者心智的口号。

此前记者获悉，这一万辰集团推出的零食新业态，将SKU（最小库存单元）从约1900个加多到3000多个。记者在现场提神到，除了零食除外，门店新增了米面粮油蛋奶、日化等品类，在收银区，还成就了烟酒销售以及烤肠机、蛋挞机及咖啡机。

寻找行业要道钥匙

2022年起，量贩零食的发展参加繁荣本领。2024年，部分业内品牌已具万店限制。行业里随之有了“量贩零食发展见顶论”的声息，或者是流量火暴，让量贩零食巨头开动念念考该怎样构建“量贩零食+”生态。爱零食、零食有鸣、零食优选、恰货铺子等品牌王人在积极探索全品类扣头超市的新业态。

但要往量贩零食业态内部加什么品类，仍在摸索中。

前不久，纯碎证券草根调研了爱零食长沙硬扣头超市，其货盘结构中，70%为零食水饮，30%为冻品、米面粮油、日化个护等。

1月23日，来优品方面东谈主士先容，省钱超市面积300多经常米，比较于其他品牌的扣头超市面积（频繁在70~150经常米）更大。店内销售含零食水饮、速冻品、米面粮油、个护家清、调味品、烟酒等。在收银区，还成就便利店常见的烤肠机、蛋挞机及咖啡机等。

2024年末，来优品官宣将开启省钱超市，并在2025年1月于合肥市武里山天街开出来优品省钱超市首家超等门店。试水省钱超市，万辰集团显得很严慎，先是2024年在河南郑州设备了一小块“查验田”，取得了初步效力后，才厚爱把首家超等门店落在合肥。

1月23日，《逐日经济新闻》记者赶赴该门店调研。它位于居住中枢区，临近东谈主口密度较高，1公里步碾儿半径内隐敝了约10个小区。客群主要包括老东谈主、有孩家庭、年青东谈主以及学生。记者提神到，上昼10点时，天然店内东谈主流量不大，但多为有用购物群体，且收银区一直有东谈主列队结账。

记者了解到，原有的来优品量贩零食店SKU约1900个，该门店SKU加多到3000多个。

来优品联系负责东谈主向《逐日经济新闻》记者线路，有需求的东西，低廉才更有价值。“咱们向省钱超市加多SKU的安身点，是居家过日子群体的浪掷需求，况且这是可捏续性的需求。”该负责东谈主线路。

上述负责东谈主向记者先容，来优品省钱超市的选址进程中，紧迫考量之一是万辰集团在合肥积蓄了“主场上风”。来优品在淮南起家，2015年入驻合肥，10年间在合肥开了卓越300家门店，成为合肥量贩零食门店最多的品牌。他线路，合肥从GDP不及千亿元到跃升“（GDP）万亿新城”，折射出这座城市浓厚的人烟气和高度当代化，这种气质投映到量贩零食行业时，“人烟气”代表着普通浪掷群体的朴素需求，而“当代化”则意味着敢于改进变革。

中枢还是高频刚需

记者发现，若是用超市界说“量贩零食+”，或者并不那么准确。不管是硬扣头超市、批发超市抑或省钱超市，其全品类运营更接近于一种交融了生存品连锁店铺、便利店、超市、零食店、烟栈房的新式贸易格式。

据报谈，华创证券东谈主士以为，回来零食量贩1.0的模子，主打廉价和走量，走的是“问渠谈溢价拿效力”的格式。这个从0到1的进程，其实便是不休降本增效的进程。从经销体系角度对比零食量贩业态与夙昔传统的零食店，它的本色还是问渠谈溢价拿效力，通过优化渠谈溢价，获取更高的坪效。

一切围绕着多快好省。好想来独创东谈主周鹏曾线路，浪掷者的需求一直是多快好省。

就硬扣头超市来说，“多”，体咫尺品牌多、SKU多，主打多规格、多口味、互异化，清闲个性化、多元化浪掷需求。“快”，体咫尺旅途短、高盘活，店铺选址强大位于社区东谈主流量最大的地点，隐敝最短生存半径。“好”即家具好、场景好、体验好。“省”即价钱低，性价比高。通过限制采购得回更高的议价权。

需要提神的是，从极简高盘活的零食转向动销较慢的米面粮油和日化个护，这愈加熟识品牌的选品、营运与解决。记者不雅察到，在来优品省钱超市，结账的商品中强大仍为零食。

上述华创证券东谈主士还以为，从零食量贩再到全面硬扣头，背后最中枢的点还是高频刚需、实用观念。对比众人乃至西洋熟识商场，我国的硬扣头浸透率相对较低。咫尺，众人硬扣头浸透率在2.6%傍边，西洋更高，而我国这一数值仅为0.01%。从数据上看，我国的硬扣头发展仍处于初期，将来还有很大的发展空间。

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